Les Canailles font souffler un air de Méditerranée dans vos verres avec leurs rhums arrangés

Bien plus qu’un simple alcool infusé de fruits ou d’épices, le rhum arrangé est une véritable immersion dans l’histoire, la culture et les traditions orales des îles. Il trouve ses racines dans l’océan Indien, à La Réunion, Madagascar ou l’île Maurice, où il est vite devenu un symbole de partage et de convivialité. Chaque famille, chaque village y perpétue ses propres recettes, transmises avec soin de génération en génération. Ce savoir-faire s’est ensuite étendu aux Antilles, en se nourrissant de multiples influences venues d’Afrique, d’Inde, d’Europe et des Caraïbes. À l’origine, cette boisson servait autant à conserver les fruits qu’à adoucir le caractère brut du rhum agricole, issu directement du jus de canne distillé, pour en faire une liqueur parfumée, idéale aussi bien pour les célébrations que pour les instants du quotidien.

C’est cette tradition vivante et sans cesse réinventée que la maison Les Canailles a choisi d’explorer depuis Marseille, en y apportant une touche moderne, engagée et inventive. En sélectionnant un rhum agricole AOC de Martinique comme base, elle affirme son goût pour l’authenticité et la qualité. Ce rhum pur jus, aux arômes profonds et complexes, devient le socle parfait pour accueillir des fruits, plantes et épices triés sur le volet. Tout est fait à la main, avec minutie : les fruits sont découpés artisanalement, les zestes préparés au couteau, et la macération prend le temps qu’il faut – parfois plusieurs mois – pour que les saveurs se dévoilent. Aucun colorant, aucun arôme artificiel, seulement la patience, les bons ingrédients et un vrai savoir-faire.

Les recettes imaginées par Les Canailles reflètent une belle diversité de goûts et d’ambiances. Le duo citron vert – gingembre ravira les amateurs de notes vives et relevées. L’alliance mangue – passion offre une douceur tropicale pleine de soleil. Le mariage passion – nectarine, plus inattendu, mêle fraîcheur acidulée et rondeur fruitée avec élégance. Ananas – baies Batak – passion propose un assemblage complexe, aux parfums d’agrumes poivrés. La recette coco – banane – vanille, particulièrement gourmande, évoque presque un dessert à boire. Et pour celles et ceux qui cherchent une touche végétale et originale, la combinaison menthe – citron vert – poivre de Tchuli dévoile une fraîcheur herbacée relevée d’une note citronnée subtilement épicée.

Mais savourer un bon rhum arrangé, c’est aussi savoir le déguster dans les bonnes conditions. Servi trop chaud, l’alcool prend le dessus ; trop froid, les arômes se figent. La température idéale se situe autour de 10 à 12 °C, dans un verre adapté type digestif ou vin blanc. On le déguste pur pour en apprécier toutes les nuances, mais il accompagne aussi très bien des desserts fruités, des sorbets ou des plats exotiques, comme un poisson mariné ou une volaille au lait de coco. Il peut même surprendre dans un cocktail maison ou sublimer un plat cuisiné, en touche finale ou dans une marinade.

Chez Les Canailles, chaque bouteille est pensée comme une émotion liquide, une parenthèse ensoleillée, un souvenir à partager. Le rhum arrangé y est vivant, en perpétuelle évolution, toujours sensoriel.

Pour découvrir ces créations pleines de caractère, les goûter, en discuter ou les offrir, rendez-vous à la Cave Wilson à Périgueux. Là-bas, on prend le temps de vous accueillir, de vous conseiller et de vous faire déguster ces saveurs venues du soleil. Une belle invitation à l’évasion, à la curiosité… et à la convivialité.